Как приготовить кисель

Варить кисель совершенно несложно, особенно если купить готовый брикетик и следовать инструкции, написанной на обратной стороне. Но с некоторых пор я предпочитаю готовить этот напиток

Чашка киселя

самостоятельно, используя крахмал, сахар и фрукты. Всё дело в том, что однажды мне попался очень неудачный брикет, где кроме обычных составляющих присутствовали какие-то частички. Они не растворились во время варки и скрипели на зубах, словно песок. С тех пор покупные кисели не пользуются популярностью в нашей семье.

Как же приготовить домашний кисель? Рецепт я приведу из расчёта на 2 литра воды, но катрюлька должна быть повместительней, потому что будут ещё и фрукты.

Берём те фрукты, которые есть в данное время года на прилавках магазинов и рынков. Если на дворе зима, можно использовать и замороженные. В нашем случае у меня было 2/3 чашки красной смородины и примерно столько же (ну, может, чуть больше) вишни. Отделяем от вишни черенки и хорошенько моем её и смородину (которую я от веточек не отрываю, кладу целиком). 

Промытые фрукты закладываем в кипящую воду и варим минут 7. За это время в отдельную мисочку насыпаем 3,5 столовых ложки (с горкой) крахмала и чашку-полторы сахара. Если любите послаще, то сахар можно ещё досыпать в процессе варки.

Итак, смесь крахмала с сахаром перемешиваем ложкой, а потом заливаем стаканом холодной воды и мешаем до однородности.  После того, как фрукты прокипели, заливаем в кастрюлю сладко-крахмальную жидкость, предварительно ещё раз перемешав. 

Варим кисель, помешивая, до закипания. Попробовав его, можно добавить на свой вкус сахара или больше крахмала, если любите гуще. Добавочный крахмал также нужно растворить в небольшом количестве воды.

Промытые фрукты: вишня и красная смородина