125 мл. кисляка, 15 гр. растительного масла, 150 мл. воды, ~380 гр. пшеничной муки, 5 г. соли.
Уже не единожды я встречала в рецептах упоминание об этих лепёшках. В большинстве случаев предлагалось использовать готовые - они продаются в супермаркетах, удобно расфасованные и долго хранящиеся. Но вот пришла необходимость и мне использовать тортильи. Признаюсь, до магазина так и не дошла, поэтому до сих пор не знаю, есть ли они там и почём. Я решила приготовить их самостоятельно. Оказалось, это совсем просто. Может, они вышли не такие эстетичные, как покупные, зато в качестве их я уверена на все 100%.
Мои тортильяс
Как самостоятельное блюдо тортильяс не слишком вкусны. Пресное суховатое тесто вряд ли кому-то покажется манной небесной :) Но зато если использовать их для кесадильи или энчилад, получается очень здорово. Моей семье понравилось, хотя, признаться, в Мексике мы не были и оригинальных тортильяс не пробовали.
Ну, а рецепт я взяла отсюда, только немного его изменила. Нам понадобится 125 мл. кефира (я делала на домашнем кисляке). Добавим в него 15 гр. растительного масла. У меня было оливковое пополам с подсолнечным. Теперь нужно долить 150 мл. горячей воды (градусов 65 примерно), перемешать и всыпать муку. Тесто замешивала хлебопечка, я только подсыпала немного муки, так как авторская дозировка давала жидковатую консистенцию. В источнике на эти пропорции предлагалось 340 гр., но у меня ушло больше, где-то 370-380.
Вымешанному тесту нужно полежать примерно полчаса. После чего можно печь тортильяс.
Для этого отщипываем кусочек теста величиной со сливу, панируем его в муке и раскатываем как можно тоньше: тоньше, чем на пельмени. Диаметр круга должен соответствовать дну сковороды, на которой их будем печь. Смазывать её ничем не нужно, жарим на сухой поверхности. Огонь довольно сильный, как для блинов. Соответственно, время жарки небольшое. Как только тесто начнёт пузыриться и появятся пятнышки, тортилью переворачиваем и дожариваем вторую сторону.
Периодически сковородку нужно протирать, чтоб остатки муки не горели. Из указанной дозы продуктов у меня вышло порядка 15-ти лепёшек. Не обязательно печь все сразу, тесто хранится в холодильнике по крайней мере сутки (больше не пробовала).
