125 гр. сливочного масла, 125 гр. сахара, щепотка соли, 1 яйцо, 1 ст.л. молока, 1/3 ч.л. соды, 250 гр. муки, сахар и корица для посыпки.
Сахарные коржики с корицей
Когда-то давно я гостила у своей тёти. Разговор зашёл об этих коржиках. И она сказала:
- Мне больше всего запомнился тот день, когда мы детьми ещё приехали в Севастополь в дом твоей бабушки, а дома никого не было. Так мы влезли через окно на кухню. А там на полу в миске с холодной водой стоит кастрюля компота, а на столе тарелка с коржиками! И такие они были вкусные, с компотом, ты себе не представляешь!
Я сама, сколько себя помню, столько помню и то, что бабушка не пекла никакого другого печенья, кроме коржиков. Зима, печка топится, а в духовочке уже сидят сахарные коржики, румянятся...
Когда я просила рецепт, она отвечала:
- Яйцо, маргарин, сахар, мука, можно сметанки, чуть соды...
- А сколько чего класть?
- Сколько есть в доме, столько и класть, - бабушка была в своём репертуаре.
Будучи уже замужем, я пару раз пыталась "изобразить" мужу это печенье, но оно у меня выходило совсем не такое, слишком чёрствое, пересохшее.
А вот на днях я с большим удовольствием обнаружила на одном из кулинарных форумов фото из детства. И тут же решила приготовить. Вытащив из духовки готовое печенье, остудив и попробовав, я ещё раз убедилась: то самое, из моего детства. Поэтому спешу поделиться, с небольшими изменениями.
Берём 125 граммов мягкого сливочного масла и взбиваем со 125 гр. сахара. Должна получиться воздушная сладкая масса. В неё, продолжая взбивать, добавляем щепотку соли, 1 яйцо и 1 столовую ложку молока (это по рецепту, моя же бабуля клала домашнюю сметанку). Теперь сода, примерно треть чайной ложки. И замешиваем всё на 250 граммов муки.
Тесто ставим в холодильник и включаем духовку. Как только она нагреется, достаём тесто и раскатываем на пекарской бумаге.
Раскатываем тесто
Ножом нарезаем его на коржики:
Нарезаем
Посыпаем сверху смесью сахара и корицы или просто сахаром, кто как любит.
Посыпаем
При необходимости ещё раз продавливаем ножом бороздки разрезов, на листе бумаги переносим на противень и в духовку. Выпекать недолго, минут 15-20, сильно не пересушивать. После того, как противень достали, нужно дать тесту остынуть, не перекладывать коржики сразу в тарелку. Иначе они из-за мягкости деформируются.
Может, сахарные коржики и не слишком презентабельны на вид, но их приятно кушать. Они вкусные!
